Bananenbrood met citroen en tijm is een heerlijk en fris recept. Een cake die je graag eet in het voorjaar, of misschien wel met verse tijm in het najaar.
Een plakje cake dat je ook gerust op zondag bij het ontbijt kunt eten.
Het heeft iets weg van een citroencake, maar dan toch ook weer niet.
Recept Bananenbrood met citroen en tijm
Proef het voorjaar.
Ingrediënten
- 3 Rijpe bananen
- 100 Gram Amandelmeel
- 2 Eieren
- 1 Eetlepel Ahornsiroop
- Sap en rasp van een citroen
- 2 Theelepels Vanille-extract
- 1 Theelepel Tijm
- 1 Theelepel Baksoda
Bereiding
Oven voor verwarmen op 180 graden.
De bananen van de schil ontdoen. Meng de bananen, het amdelmeel, en de eieren in een keukenmachine.
Hak eventueel de tijm als deze verse is, fijn. Voeg de tijm, het citroensap, de rasp van een citroen, de ahornsiroop, het vanille-extract, en als laatste de baksoda toe.
Het deeg goed mengen.
Een bakblik bekleden met bakpapier aan de zijkanten en de onderkant, en doe het deeg in het bakblik.
Het bakblik in het midden van de oven plaatsen gedurende 45 minuten.
Met een cocktailprikker kun je controleren of het brod gaar is door deze in het brood te steken en er weer uit te halen. Zit er deeg aan, dan is het brood nog niet gaar. Geen deeg, dan mag de cake uit de oven.
Laat het bananenbrood 30 minuten afkoelen voordat je de cake uit het bakblik haalt.