Bananenbrood met yoghurt lijkt op zich een normaal en best wel saai recept. Wij maken het recept nog wat spannender door ook rozijnen, en noten aan deze cake toe te voegen.
Daardoor komt er meer smaak in het recept, maar wordt deze cake nog gezonder.
Welke noten je wilt toevoegen, kun je helemaal zelf weten. Je kunt hazelnoten of walnoten gebruiken, maar bijvoorbeeld ook geroosterde pinda’s.
Recept Bananenbrood met yoghurt
In plaats van rozijnen kun je ook krenten gebruiken, of beide natuurlijk.
Ingrediënten
- 100 Gram Noten naar keuze
- 150 Gram Rozijnen
- 250 Gram Bloem
- 250 Milliliter Yoghurt
- 2 Theelepels Bakpoeder
- 2 Eieren
- Mespuntje Zout
- 3 Rijpe bananen
- Boter
Bereiding
De rozijnen worden nog lekkerder als je deze even 30 minuten laat wellen in warm water. Eventueel kun je aan het water rum toevoegen.
Verwarm voor dit recept de oven voor op 180 graden.
Deze cake kun je bakken in een cakevorm, maar ook in een ronde springvorm met een doorsnede van 24 centimeter. Welke bakvorm je ook gebruikt, de vorm moet eerst met de boter worden ingevet.
Hak de noten in stukjes.
Haal de bananen uit de schil en prak deze met een vork fijn. Grotere stukken is niet erg.
Meng in een grote schaal bloem, bakpoeder, en het snufje zout.
In een andere schaal breek je de eieren. Doe de yoghurt erbij, en klop het mengsel. Doe vervolgens de geprakte bananen bij het mengsel en roer het nog eens goed door elkaar.
Doe nu het bloemmengsel erbij, de gehakte noten, en de uitgelekte rozijnen.
Meng met een spatel het mengsel goed door elkaar, zodat een glad beslag ontstaat (buiten de rozijnen en geprakte bananen).
Giet het beslag in de vorm, en plaats de vorm in het midden van de oven. Bak de cake in 45 tot 50 minuten gaar.
Controleer met een houten prikker of de cake gaar is door deze in het brood te stekken en er weer uit te halen. Blijft de prikker schoon dan is de cake gaar, anders moet de baktijd ietwat verlengd worden.