Afdrukken

Recept Bananenbrood met yoghurt

In plaats van rozijnen kun je ook krenten gebruiken, of beide natuurlijk.

Gang Dessert, Snack
Keuken Nederlands
Keyword bananenbrood
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 45 minuten
Totale Tijd 1 uur 5 minuten
Geschikt voor 8 Personen
Calorie├źn 370 kcal

Ingredi├źnten

  • 100 Gram Noten naar keuze
  • 150 Gram Rozijnen
  • 250 Gram Bloem
  • 2 Theelepels Bakpoeder
  • 2 Eieren
  • Mespuntje Zout
  • 3 Rijpe bananen
  • Boter

Bereiding

  1. De rozijnen worden nog lekkerder als je deze even 30 minuten laat wellen in warm water. Eventueel kun je aan het water rum toevoegen.

  2. Verwarm voor dit recept de oven voor op 180 graden.

  3. Deze cake kun je bakken in een cakevorm, maar ook in een ronde springvorm met een doorsnede van 24 centimeter. Welke bakvorm je ook gebruikt, de vorm moet eerst met de boter worden ingevet.

  4. Hak de noten in stukjes.

  5. Haal de bananen uit de schil en prak deze met een vork fijn. Grotere stukken is niet erg.

  6. Meng in een grote schaal bloem, bakpoeder, en het snufje zout.

  7. In een andere schaal breek je de eieren. Doe de yoghurt erbij, en klop het mengsel. Doe vervolgens de geprakte bananen bij het mengsel en roer het nog eens goed door elkaar.

  8. Doe nu het bloemmengsel erbij, de gehakte noten, en de uitgelekte rozijnen.

  9. Meng met een spatel het mengsel goed door elkaar, zodat een glad beslag ontstaat (buiten de rozijnen en geprakte bananen).

  10. Giet het beslag in de vorm, en plaats de vorm in het midden van de oven. Bak de cake in 45 tot 50 minuten gaar.

  11. Controleer met een houten prikker of de cake gaar is door deze in het brood te stekken en er weer uit te halen. Blijft de prikker schoon dan is de cake gaar, anders moet de baktijd ietwat verlengd worden.